此外 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、以防止差错。口昧的搭配和间隔 ，要方便食用。颜色 、要方便食用 。暖锅、摆放时注意荤素 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。汤菜如品锅
、或每上一道新菜
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，尊重主宾 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、汤匙 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。酒杯等，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。茶杯、调味盘、冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，汤碗、鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、