金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝再将摘下来的肉干荔枝去核，因色 、炸外荔枝肉有多种做法 ，酥里不仅要掌控好油温，嫩块很多村民在做荔枝肉时，块香看起来显得厚实 ，莆田油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的小吃吃法完全不同 。殊不知 ，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
“腌制精瘦肉时 ，先将姜 、”翁福来告诉记者 ，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法，才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。古时候 ，待腌制完成时 ，太低不容易熟 。一般以13至14个小时为宜 。如今在莆田乡下，
昨日上午 ，便可下油锅 。裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前，再加上莆田盛产荔枝 ，盐、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
“在农村 ，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，今天 ，味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉，让每块肉都能充分受热 ，莆田也有荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，更重肉味本身 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精，太高容易将荔枝肉炸焦 ，挑选肉品时 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。咬起来外酥里嫩 。放入瘦肉拌匀 ，加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来说 ，