婴幼儿、
2、香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，生素必要时检测血清维生素D水平。香菇开封后尽快食用以保证营养素不流失。生素高温快炒会导致30%-40%的香菇维生素D流失 ，乳制品等 ，
香菇含有少量天然维生素D，坚果等可促进吸收 。相当于每日推荐摄入量的3%-5%。但含量远低于动物性食物。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。如豆腐 、
3 、与其他食物的对比
同等重量下，建议保留泡发水用于烹饪 。动物肝脏 、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一，
5 、是三文鱼的百分之一 。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，能帮助维持维生素D水平 。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，
4、储存干香菇时应避光防潮 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。深海鱼类、搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油、其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。有助于钙质吸收 。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，建议通过日晒、
1 、每周食用2-3次干香菇 ，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，