除全麦面粉外 ，中掺做馒黑米面 、入杂玉米面 、粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。对健康有益 。营养酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、
和面时 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、餐后血糖反应更低，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面、并不难吃 。并无玉米面。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。“二合”、玉米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，