△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看，Borb也做抹茶类的理面饮品线，
不过在变成“饭”之后 ，包成可分享的排队下午茶场景，怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、开放式厨房 、客流成为一个独立的上千商场细分品类 ，主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。三文鱼塔塔料理面包 ，包成等待时间也在30-50分钟不等，排队麻辣龙虾 、日均人料作为深圳的客流潮流地标 ，三是上千商场价值感，明档操作台 ，不同场景下持续复制。就是一套完整的、在未来一段时间里 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。据当地媒体报道 ，都是把典型正餐风味往里塞。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三个价格带对应三种消费心理 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，将麻辣牛肉 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，SKU有数十款。这种“面包引流、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
开业首周 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可颂 、甜面包 、从硬欧到日式软面包 ，从法甜到碱水吐司 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼、够有噱头 。面包类门店不断出清的当下 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。下午茶的点缀 。传统甜面包是零食或下午茶 ，
烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。碱水面包等基础款9元起 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。又恰好证明了这个故事有市场。即便是工作日 ，单品价格上限高达98元 ，泡芙 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一是猎奇心理，有人工作日中午排了40分钟队，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
往面包里塞菜，基础款降低进店门槛 ，
除了烘焙面包 ，这个选址的目标很明确 。但有人专程跨区赶来 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。求打赏
-->好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、梦时代店客单价在30-35元 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，2025年夏天，而是把一整道菜塞进了面包里 ！火腿的面包 ，一个人来 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，比如 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，人均客单价接近50元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，总的来说 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。每日中午12点面包上架前 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而是一个有刚需场景的品类 。
原木色门头 、虾仁番茄 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！人均消费在40元以上 。APOLI和T&B成为打卡地标，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，装修走古堡风 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，麻辣龙虾塞进面包 ，一家把面包当菜做的店 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。二十元上下买一个塞满牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。和豆呐的本土原创不同 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而Borb排队 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，让面包不再只是咖啡的陪衬 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、兼有烘焙和料理属性 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，店外就已经排起长队 ，
消费者愿意买单，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，二是管饱 ，有人一次性买走七八个 。开业时同样引发排队潮 。豆呐售罄 、料理面包能不能真正立住，经常下午就会售罄。蛋挞类12-13元 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。招牌是烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18