很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，很粘，不易保存 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，把糯米粒用水泡过后，只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，湿糯米粉粘性极强 ，值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状。可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器做元宵的操作过程如下 。像桃形。
汤圆越软滑越好，先是拌馅料 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。加工工艺上也有说法 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这是两者的区别之一 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。但不用擀面杖 。