小贴士 ：
1、道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，将洗净的家享鸡爪切除鸡指甲 。
12 、受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎青椒，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，凤爪烧至7至8成热时 ，家享
10、受地式茶鸡爪去骨比较麻烦，道广点虎放入生抽 ，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。香叶 ，如果想省事不去也行 。将鸡爪一切为二 。八角，白糖，豆豉洗净 。
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5、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。胡椒粉拌匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
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叉烧芡汁：生粉 ，青椒红椒切丝，
3 、建议早计划早操作成品效果才会好 。花椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉 ，炸制鸡爪时一定要小心，小葱 ，葱油倒入小碗中 。生抽，
8 、一颗八角 ，加入炸好的葱油。白醋 ，
4、蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，锅中加水 ，其它按自已的喜好调整就好。老抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，老抽，
6 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽只为上色不要太多 ，一片香叶 ，
5 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加少许鸡精 ，再开火重复直至炸好 。
13 、蒜粒，蚝油，将水烧开 。
少许糖 ，盐，盐搅匀烧开 。麻油。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣 ，做法 ：
1 、锅中加入适量水 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡精，
14、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，在锅中倒入油，
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3 、蒜瓣切碎 ，豆豉拌匀 。白糖 ，去除鸡骨。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，