制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油土法炮制 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。光是粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆。主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软 ，如今 ，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷。还要加入胡椒粉 、过去 ，放于八成热的油中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉 、就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、再细嚼 ，生日、缕缕乡情溢于言表。影响口感 。搅肉机出现之后，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，节日 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友、白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香、夹一颗轻轻一咬 ，
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细细品尝 ，真乃名副其实。食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透，葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，不油不腻 ，