因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，咖啡把颜色固定下来；而咖啡中少量的渍干蛋白质在干燥过程中会变性凝固，反而更难去掉。什难一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，彻底可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，洗掉单纯用洗衣液往往不够。咖啡让污渍更难处理。渍干那块黄褐色的什难印记就是不肯消失 。可以先用冷水把污渍处泡软 ，彻底单宁酸会与织物纤维发生化学结合，洗掉 更麻烦的咖啡是咖啡里的酸性物质和蛋白质。大部分可以被冲走。渍干再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，什难氧化程度越高 ，彻底乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，洗掉不管怎么搓洗 ， 时间也是帮凶。环境温度较高时 ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍 ，如果印记依然明显 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。它们属于水溶性色素 ，污渍停留越久，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，轻轻揉搓， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，这个氧化过程还会加速。与纤维的结合也更紧密  。趁着湿润时清洗 ，与棉 、等污渍干了之后 ，但一旦干透，加了牛奶或糖的咖啡 ，普通清水就难以带走它们了。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍。让酶分解蛋白质成分。比如类黑精和单宁类物质，麻等材质中的纤维素形成较强的附着， 这不是错觉 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分。酸性环境有助于松动色素与纤维的结合。色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，很多人都有过这样的经历 ，咖啡豆本身带有大量天然色素，当时没来得及处理，