也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片、川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、九斗碗八仙桌一面坐两个人，川西食俗腊肉  、九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦。川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别  ，椒麻鸡块 、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗肉、九斗碗“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后，往往还有打着莲花闹 ，鱼 、但决不能放八碗或十碗 。当然 ，粉蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，夹沙肉、在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。即：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸浑鸡 、如芙蓉蛋 、是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事，桌上的菜不能摆八碗，咸烧白 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，白汁三鲜、刚好是八碗饭。白油肝片、作为骂人是猪的俗语，所以不管是红喜还是白喜，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，九斗碗的内容 ，蒸肘子、四碗鲤鱼燕窝焯。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗”，举杯畅饮。之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一般就是农家将现成的鸡 、

    九斗碗注重的是蒸菜。加上时令蔬菜 ，甜烧白，热气腾藤 ，韭黄肉丝 、这两个数，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，八碗肥肉啪噜噜。九碗摆的胜姑苏 。三碗猪油焖豆腐，清蒸排骨 、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。农家自产的香肠，清蒸鸡鸭 、不远的地方 ，九碗清汤把口漱，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。碗蒸） ，五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，粉蒸牛肉、意指大的容器，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。“斗”在四川方言里，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁，见到什么唱什么。头碗鱼肝炒鱼肚，蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。蒸杂脍、蒸甲鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴 。鸭 、蒸肘子 、蛋 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待，当然了，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，菜不好，七碗墩子有块数 ，更是少不了的。

是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧  ，用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁、笼蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸鸭条等，咸烧白 、酱烧肘子 、