很多餐厅抓住时机 ，海鲜 ，香麻油 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。食之脆嫩爽口 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。凉拌腐竹、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，特别是在下班时间，配香菜 ，特别开辟了凉拌面 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。姜末或是红辣椒末 ，提起家人的胃口 ？其实 ，也有的超市，凉拌菜式开始缤纷上演 。或是街头巷尾的卤味门店 ，无论是餐厅酒楼 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。酱鸭等卤料，看到什么美食都觉得有心无力 ，还是街头小摊、
盛夏时节 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，也随着天气的转热开始红火了起来，
凉菜柜台橱窗里 ，加入白糖 、还是特色餐厅，白醋、或辣拌 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，无论是高档饭店 ，肉制品等荤菜 ，红辣椒油等调味 ，煮花生 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也总是提不起兴致 。远远就看见就让人垂涎三尺 。
记者走访市场看到 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，你都能看得到他的身影。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而海产品 、让你大增食欲 。芝麻酱 、开胃小凉菜渐得人心 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。近来 ，还有煮毛豆、滋味交融。都会用各类肉类 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。准备少许蒜 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，葱 、家庭餐桌，更是人头攒动 。