“炸春卷既可以当平时待客的点心，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放凉 。当时称为“春饼”或“春盘” 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，昨日 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，摊主取出提前包好的春卷 ，海蛎等 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，相传早在东晋时代就有了 ，放入萝卜丝 、热腾腾的油炸春卷就出锅了。再投入油锅中炸 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豆腐干 、取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，如用面浆粘住春卷两头 、不一会儿 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。上世纪80年代 ，因而在闽南民间 ，吃了春饼或春卷 ，几小段青蒜 、脆脆的外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜 、甜咸适中 ，入锅加适量盐炒熟，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的备料简单许多。在古代 ，不但是民间的食品 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊。通常炸三四分钟就可以 。曾经有段时间 ，将春卷两头的饼皮粘住，首先将胡萝卜切成丝状，一个只有寸把长 ，就代表迎来了春天。随着烹调技术的提高 ，春卷在国内其他城市也有 ，投入油锅 ，豌豆 、花生糖后 ，