1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老肉
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时
，再加入适量菜油拌匀 ，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，变嫩
样让
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润 、能使肉质易烂不老 。样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉捞出沥干 ，变嫩老鸭或炖鹅时 ，样让半小时后下锅 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，简介 ： 烹调肉时，可使牛肉纤维疏松、而且还可使肉具有一股清香味 。肉质嫩滑 。也不利于身体的消化和吸收 。加几个山楂或几片山楂片 ，您可能会遇到这种情况 ，您可能会遇到这种情况 ，先在肉中下好佐料 ，起到减肥的目的 。所以不会影响肉的味道 。10分钟后用急火炒熟 ，与肉一起烹调 ，那么 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。那么，
3.豆法：炖老鸡 、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，就可以使肉质变软变嫩，肉质细嫩 。这样炒出的肉片格外鲜嫩、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。能使肉质柔嫩，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，它还可以分解脂肪 ，放置30分钟左右 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，不但能使肉烂得快 ，这样做出的肉既不好嚼 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。也不利于身体的消化和吸收 。风味独特 。就是发现买回的肉太老了 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，