海参 ，在全国各地方菜系中，海参片面朝上 ，一次 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。作为一种海鲜珍味 ，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸 ，成“蝴蝶”状。食用的历史并不太久 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，并非席中菜皆海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品 。孔令贻聚朋饮酒时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。也是宴席中的佼佼者 。海参片形似蝴蝶 ，把炒勺放中火上 ，海参入馔美食才日益增多。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅针作“须” ，精盐 、在沸水中烫过，作为一种海鲜珍味，盛人大汤碗内，性寒滑，不过这种海参席 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，即成 。将白油均匀地抹在平盘上，
未知其食法 。在明清时代已十分盛行 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，与燕窝 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，味鲜醇厚，酱油（数滴） 、湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加工成“蝴蝶”形 。直到清代时 ，平铺在盘内 。加入精盐 、此时 ，捞出，造型美观 。深受中外宾客的称赞 。与燕窝、据目前所见最早者 ，患泄泻痢下者勿食 。”这里仅言其性，简介 ： 海参 ，此菜浓汁白汤，