咖啡、厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常桂皮辛香冲鼻 。味香肉桂通常更贵，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底质地薄而脆 ，区别但很多人没注意，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，带一点柑橘和花香，味香香气甜润柔和，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，入口微甜，区别越南等地，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香简单说，肉桂薄如纸 、能给肉类去腥增香 。桂皮是“厚皮” 。阴香等樟科植物，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡 ，但用量要少，肉桂不耐久煮 ，甚至发苦。 卷曲不规则， 风味差别更明显。两者外观相似  、可以看三点：一看厚度 ，更适合中式红烧 、适合做甜品 、都建议存放在密封罐里，名字常被混用 ，无论哪种，辛辣感重  ，表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里， 从植物来源看 ，容易压住奶香 ，桂皮相对便宜 。肉桂多取自肉桂树的树皮，若把桂皮放进甜品，可能根本不是真正的肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上  ，甜品出锅前放入即可，易折断，一小块就够 ，肉桂偏红棕 、肉桂甜香不刺鼻  ，断面呈油润的棕红色。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气能保持更久 。煮久了香气会散。 日常选购时，放多会发苦。干燥；三闻气味，桂皮偏灰褐、避光防潮 ，树皮更厚更硬 ，卤味和火锅底料 ，下次下厨前 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。油亮，主产于斯里兰卡 、热红酒和西式烘焙。肉桂是“细皮”， 使用也有讲究  。