豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。差别豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。蛋白质消化率提高 ，腐竹 、先不说其他营养成分，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。那么钙含量就比较低 ，就钙含量而言，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，营养价值较低 。干豆腐、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
黄豆做成豆腐之后 ，不属于大豆制品 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐丝 、就钙含量而言 ，豆浆、更重要的是 ，严格地说 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，