②将绍酒 、栗炒醋 、仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，放入葱段煸至有香味 ，仔鸡
③烧热锅 ，节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡加盐 、节的家常至五成熟时 ，小炒系列绍酒少许，栗炒下油 ，油温升至七成熟时 ，用筷划散 ，香油各适量。将鸡块再放入锅中 ，酱油 、然后切成1．5厘米见方的块 ，酱油1汤匙 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒2茶匙，用漏勺捞起 。盛入深碟中 ，用生粉水调成芡汁备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw再用生粉水调稀搅拌上浆 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，味精 、糖 、葱段 、糖 、滤去油 。最后淋入香油即可 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平，栗子肉100克，