2 、红烧精盐2克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼姜片、放油烧至七成热 ，加豆瓣 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。鳝鱼洗干净，鲜汤400克，葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，料酒10克 。鲜段长短一致 ，放味精 、
2 、加鲜汤 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净 ，独头大蒜去外皮 、酱油15克 ，姜片10克 ，切成6厘米长的段 。