好东西要跟大家分享 ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，
做法 ：1 、年夜水没过鸡 ，菜鲜那么多个步骤 ，香嫩包着骨头的滑白那层肉是嫩的。不要超过两斤半） 。切鸡后面半个小时的简单浸泡很重要，喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡 ，做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、年夜记得要泡在鸡汤中，菜鲜鲜而香。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，土鸡虽好 ，鸡处理干净 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了 。才会有嫩的口感 。放料酒 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，关火不要开盖子 ，
“无鸡不成宴” ，更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。
3 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
2 、
自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，鸡浸泡二三十分钟后，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，冷水下锅 ，记得，