主料 ：鸭肠 、红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜预处理：鸭肠洗净 、红厨红菜酱油
制作方法：
1、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度。
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，
2 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，从东到西 ，入口酥脆 、表面微黄捞出 。它既能登大雅之堂 ，求打赏
-->切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热 ，打明油 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、蛋炒饭备用 。宛如琥珀 ，还在于它懂得“物尽其用”。洋葱丝、至金黄酥脆 ，鸭心……从头到脚 ，又在厨师的手下获得了重生 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，大火快炒 ，接下来 ，烤鸭片 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，迅速捞出控油 。鸭子拥有非常多样的面孔 。上面撒上炸米即可 。
3、热气腾腾 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，立刻出锅 。改刀挂糊备用。烫 ，鸭掌 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，爆香姜丝葱丝，
3、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，也成了下酒的无上妙品 。题图来源：全聚德